Le Nocciole tostate e tritate sono ulteriormente raffinate tramite raffinatrice a sfere di acciaio per creare una pasta che sia omogenea e liscia che sia di una finezza compresa tra i 20 e i 40 micron.
Il prodotto finito non contiene alcuni conservanti e aromi aggiuntivi. La pasta di nocciola è destinata all'industria dolciaria ed alla gelateria e pasticceria artigianale