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Wenn das Produkt in unserem Werk eintrifft, besteht eine der ersten Qualitätskontrollen darin, den Feuchtigkeitsgrad festzustellen, so dass wir von vornherein bestimmen können, ob die Haselnüsse für die nächste Produktionsstufe gelagert werden können oder, im Falle eines hohen Feuchtigkeitsgrades, für den erforderlichen Zeitraum in unsere Trockner gebracht werden.
Der Trocknungsprozess, der bei unterschiedlichen Temperaturen stattfindet, ist ein sehr wichtiger Schritt, denn er sorgt dafür, dass die Früchte lange haltbar sind und die Feuchtigkeit und der Schimmel, der sie umgibt, entfernt werden.
Das fertige Produkt wird mit mechanischen Maschinen geschält, die die Schale in zwei Hälften brechen, um die Frucht, das Herzstück der Haselnuss, herauszulösen.
An diesem Punkt muss die Haselnuss kalibriert werden, denn so können wir sie je nach Art des gewünschten Endprodukts auswählen.
Es gibt zwei Hauptgrößen: weniger als 11 mm und zwischen 11 und 16 mm. Die erste wird im Allgemeinen für die Herstellung von Halbfertigprodukten (Haselnussgranulat, Haselnussmehl und Haselnusspaste) verwendet, die zweite für den Verkauf des ganzen Produkts (geröstet oder roh).
Die Sortierung ist unerlässlich, um eine einheitliche Qualität des Produkts zu gewährleisten, bevor es in den Verkauf geht.
Aus diesem Grund beschäftigt Bio Nocciola nicht nur erfahrene Mitarbeiter, sondern setzt auch optische und Lasergeräte der neuesten Generation ein.
Die Kombination aus manueller und mechanischer Hightech-Kontrolle ermöglicht es uns, Fremdkörper in unseren Endprodukten zu vermeiden.
Unter Rösten versteht man das Garen ganzer Haselnüsse im Ofen, um ihren Geschmack und ihr Aroma zu verbessern.
Unsere Hightech-Röstöfen ermöglichen es uns, diesen Prozess mit unterschiedlichen Parametern durchzuführen und so ein Produkt zu erhalten, das vollständig auf die Bedürfnisse unserer Kunden zugeschnitten ist, so dass wir jeden Wunsch erfüllen können.
Die Halbfertigprodukte, die Bio Nocciola herstellt, sind Müsli, Mehl und Paste.
Die Verfahren für jedes dieser Produkte sind sehr ähnlich: Die frisch gerösteten Haselnüsse werden von der sie umgebenden Haut getrennt (Schälen). Anschließend wird das Produkt gemahlen und gesiebt. Je nach dem Grad der Vermahlung und damit der Feinheit erhält man entweder Körner (mehr als 1 mm) oder Mehl (weniger als 1 mm).
Für die Paste wird das gemahlene Produkt in einem Stahlkugelrefiner weiter verfeinert, um eine homogene, glatte Paste mit einer Feinheit zwischen 20 und 40 Mikrometern zu erhalten. Alle diese Verfahren können so modifiziert werden, dass ein Endprodukt entsteht, das den Anforderungen unserer Kunden entspricht.
Bio Nocciola wendet nicht nur bei den oben beschriebenen Prozessen, sondern auch bei der Verpackung die höchsten Qualitäts- und Kontrollstandards an. Alle von uns verwendeten Verpackungsarten sind von höchster Qualität und entsprechen den nationalen und europäischen Lebensmittelnormen. Auf den Produktseiten sind die von Bio Nocciola verwendeten Verpackungsarten aufgeführt, aber wie bereits erwähnt, ist es unser vorrangiges Ziel, alle Kundenwünsche zu erfüllen, weshalb wir gerne bereit sind, Verpackungsmaterial zu beschaffen, das all Ihren Anforderungen entspricht.
Von dem Moment an, in dem das Produkt in unsere Fabrik kommt, und während aller oben genannten Prozesse führt Bio Nocciola strenge und mehrfache Qualitätskontrollen durch, sowohl durch manuelle Kontrollen, die von unseren Experten durchgeführt werden, als auch durch Laboranalysen, um die höchste Qualität unserer Produkte zu gewährleisten!
Die Erntezeit ist eine der wichtigsten im Haselnussverarbeitungsprozess. Dies geschieht zwischen der zweiten Augusthälfte und dem Herbstanfang, wenn die Früchte ihre volle Reife erreicht haben und auf natürliche Weise zu Boden fallen. Dieser Zeitraum variiert je nach Jahr, Herkunftsland und Ernteverfahren. Es ist eine sehr wichtige Zeit, denn der Landwirt kann die Früchte seiner harten Arbeit das ganze Jahr übersehen. Wir von Bio Nocciola kennen diese Zeit sehr gut, denn unsere Geschichte basiert auf unserer Tätigkeit als Landwirte, und die Erfahrung, die wir seit drei Generationen erworben und weitergegeben haben, erlaubt es uns, die Tendenzen der aktuellen Saison und damit des Marktes im Voraus zu erkennen, nicht nur lokal, sondern weltweit.
Wenn das Produkt in unserer Fabrik eintrifft, besteht eine der ersten Qualitätskontrollen darin, den Feuchtigkeitsgehalt zu überprüfen. Auf diese Weise können wir feststellen, ob die Haselnüsse gelagert und dann der Produktion zugeführt werden können oder ob sie bei hoher Luftfeuchtigkeit für den erforderlichen Zeitraum in unseren verschiedenen Trocknern gelagert werden können. Das Trocknen ist ein sehr wichtiger Schritt, denn es garantiert die langfristige Konservierung der Früchte, die Beseitigung von Feuchtigkeit und jeglicher Erde, die sie umgibt.
SCHÄLEN
Wenn das Produkt bereit ist, in die Produktionsabteilung unseres Unternehmens zu gelangen, wird es mit Hilfe mechanischer Maschinen geschält, die die Schale in zwei Hälften teilen, um die Kerne im Inneren, das Herz der Haselnuss, zu extrahieren. Dieser Prozess wird mit großer Sorgfalt durchgeführt, um die Rückverfolgbarkeit des Produkts zu gewährleisten, d.h. die Herkunft, die Art und die Qualität des Produkts. Eine der wichtigsten Prioritäten von Bio Nocciola ist die Gewährleistung der Rückverfolgbarkeit des Produkts vom Eingang bis zum Verlassen des Werks als Endprodukt.
KALIBRIEREN
An dieser Stelle muss das Produkt kalibriert werden, da dies die Auswahl des richtigen Produkts für die Art des Endprodukts ermöglicht. Es gibt zwei Hauptgrößen: weniger als 11 mm und zwischen 11 und 16 mm. Die erste wird für Halbprodukte (Getreide, Mehl und Teigwaren) verwendet, die zweite im Allgemeinen für den Verkauf des ganzen Produkts (geröstet oder roh).
Die Sortierung ist unerlässlich, um eine homogene Qualität des Produkts zu gewährleisten, bevor es in den Verkauf oder als Halbfertigprodukt in die Produktion geht. Aus diesen Gründen beschäftigt Bio Nocciola nicht nur Mitarbeiter mit großer Erfahrung und entsprechender Ausbildung, sondern setzt auch optische und Laser-Maschinen der neuesten Generation ein. Durch die Kombination von hochtechnologischer menschlicher und mechanischer Kontrolle können wir das Eindringen von Fremdkörpern und minderwertigen Haselnüssen in unsere Endprodukte verhindern.
Unter Rösten versteht man das Garen ganzer Haselnüsse im Ofen, wodurch sie nicht nur optimal konserviert werden, sondern auch ihren Geschmack und ihr Aroma entfalten. Bei Bio Nocciola verfügen wir über zwei hochmoderne Röstöfen, die es uns ermöglichen, den Röstprozess mit unterschiedlichen Parametern durchzuführen und so ein Produkt zu erhalten, das ganz auf die Bedürfnisse unserer Kunden zugeschnitten ist. Eine der vielen Stärken unseres Unternehmens ist genau das: Wir erfüllen jeden Wunsch unserer Kunden.
Die Halbfertigprodukte, die Bio Nocciola herstellt, sind Granulat, Mehl und Paste. Die Verfahren für jedes dieser Produkte sind sehr ähnlich. Die frisch gerösteten Haselnüsse werden von der Schale, die sie umgibt, getrennt (Schälen). Anschließend wird das Produkt gemahlen und gesiebt. Je nach Mahlgrad erhält man entweder Granulat (mehr als 1 mm) oder Mehl (weniger als 1 mm). Beim Granulat wird das gemahlene Produkt mit Hightech-Maschinen weiter verfeinert, um eine homogene, hochwertige Paste zu erhalten. Alle diese Verfahren können so modifiziert werden, dass ein Endprodukt entsteht, das den Anforderungen unserer Kunden entspricht.
Von dem Moment an, in dem das Produkt in unsere Fabrik kommt, und während des gesamten Herstellungsprozesses führt Bio Nocciola strenge und mehrfache Qualitätskontrollen durch, die von unseren Experten manuell und durch Laboranalysen durchgeführt werden, um ein Endprodukt von höchster Qualität zu garantieren!
Bio Nocciola wendet nicht nur bei den oben beschriebenen Prozessen höchste Qualitäts- und Kontrollstandards an, sondern auch und gerade bei der Verpackung. Alle von uns verwendeten Verpackungsarten sind von höchster Qualität und entsprechen den nationalen und europäischen Vorschriften für Lebensmittelverpackungen. Auf den Produktseiten sind die von Bio Nocciola verwendeten Verpackungsarten aufgeführt, aber wie bereits erwähnt, ist es unser vorrangiges Ziel, alle Kundenwünsche zu erfüllen. Daher sind wir gerne bereit, Verpackungsmaterialien zu entwickeln oder zu beschaffen, die Ihren Anforderungen entsprechen.
